风味与节奏……烹饪艺术的音乐之旅 |哈利吉报

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普通的

风味与节奏……音乐美食之旅

2024 年 5 月 25 日

晚上 19:56

阅读2分钟

品味中世纪以来的旋律

沙迦:Aisha Khambul Al Dhahouri
音乐对用餐体验的影响力惊人,它不只是背景,而是味道体验旅程中的关键元素,通过直接融入音乐,声音和节奏可以增强味觉,改善咀嚼感历史上有许多将食物和音乐联系起来的例子,从中世纪英国厨师将鸣禽藏在馅饼中到 1930 年代意大利未来主义运动的烹饪书,这些都让一顿饭令人难忘。融入创新的表演艺术。
在一种名为“用喇叭吹碎生肉”的未来派食谱中,顾客被要求交替吹喇叭和大声咀嚼牛肉块,而另一种未来派食谱“多节奏沙拉”则装在一个带有杠杆的盒子里。左侧旋转:要求客人用右手吃饭,同时用左手转动曲柄,产生音乐,服务员随着音乐跳舞,直到用餐结束。
牛津大学在 2010 年进行了一项科学研究,研究人员发现“五种基本味道”与某些类型的乐器之间存在联系。例如,他将酸甜的味道与高音联系起来,而将苦味与低音联系起来。实验表明,铜管乐器的声音被认为是苦的,而钢琴的声音被描述为甜的。
尽管音频香料的概念尚未完全被理解,但一些研究人员将其与双重感官知觉现象联系起来,即一种感觉刺激另一种感觉。2024 年,牛津大学的音频香料研究启发“Barilla”公司委托一位音乐作曲家。设计一种音乐体验,旨在增强食用某些类型“Barilla”面食的体验,而这并不是“Barilla”第一次尝试将音乐与食物创造性地结合在一起。2021 年,该公司推出了一款音乐体验。 “Spotify”上的一系列音乐播放列表,精确计时不同类型面食的烹饪时间,作为新手厨师的教学工具。

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https://tinyurl.com/34sknb4k

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